MEAL

地の幸、季節の味のおもてなし

CUISINE

須賀谷温泉の料理

YAMATO THE SEASONS 須賀谷温泉の料理は、
滋賀県湖北地域の豊かな自然が育んだ旬の食材を
ふんだんに使った地産地消が特徴です。

琵琶湖の恵みや地元の農産物、
そして名高い近江牛近江牛に加え、
希少な近江熊などを取り入れ、
地域の特色を活かした郷土料理をご提供しています。
熊肉の力強い旨みと豊かな風味は、
自然豊かな湖北の風土を感じさせてくれます。

地元の食材を使うだけでなく、
その土地の歴史や文化に根ざした食を提供することで、訪れる人々に地域の魅力を深く感じてもらいたいという、地元に寄り添ったおもてなしの心を込めたお食事をぜひご堪能ください。

YAMATO THE SEASONS 須賀谷温泉の料理は、滋賀県湖北地域の豊かな自然が育んだ旬の食材をふんだんに使った地産地消が特徴です。

琵琶湖の恵みや地元の農産物、そして名高い近江牛に加え、希少な近江熊などを取り入れ、地域の特色を活かした郷土料理をご提供しています。熊肉の力強い旨みと豊かな風味は、自然豊かな湖北の風土を感じさせてくれます。

地元の食材を使うだけでなく、その土地の歴史や文化に根ざした食を提供することで、訪れる人々に地域の魅力を深く感じてもらいたいという、地元に寄り添ったおもてなしの心を込めたお食事をぜひご堪能ください。

DINNER

懐石料理

湖北の大地が育んだ旬の恵みを、一皿ずつ丁寧に。琵琶湖の湖魚、近江の地野菜、地元農家から届く米。
須賀谷温泉の懐石は、その土地でしか味わえない素材を
最もおいしい状態でお出しすることを、何よりも大切にしています。

季節ごとに変わる献立は、
春の山菜、夏の鮎、秋の松茸、冬の鴨と、四季それぞれの「旬の顔」をそのままお膳に映し出します。

湖北の大地が育んだ旬の恵みを、一皿ずつ丁寧に。
琵琶湖の湖魚、近江の地野菜、地元農家から届く米。

須賀谷温泉の懐石は、その土地でしか味わえない素材を最もおいしい状態でお出しすることを、何よりも大切にしています。

季節ごとに変わる献立は、春の山菜、夏の鮎、秋の松茸、冬の鴨と、四季それぞれの「旬の顔」をそのままお膳に映し出します。

曳山 HIKIYAMA
おすすめ料理
～須賀谷温泉が贈る、至高のおもてなし懐石～
近江牛をはじめ、その日選び抜かれた最上級の食材を使用し、湖北の風土と季節美を一皿ごとに表現いたします。特別な日を彩るにふさわしい、贅を尽くした逸品の数々をお愉しみください。
紅葉 MOMIJI
～湖国の旬をより深く味わう、彩り豊かな特別懐石～
近江の里山と湖の恵みを厳選し、料理長が一品一品に趣向を凝らした特別会席です。旬の味覚と繊細な技が織りなす、季節の豊かさと滋賀の食文化を心ゆくまでご堪能ください。
夕映 YUBAE
～湖国の四季を気軽に味わう、須賀谷温泉の基本懐石～
湖国の豊かな自然が育んだ旬の食材を中心に、季節の彩りを丁寧に仕立てました。移ろう季節の風景を映した料理の数々を、源泉宿ならではの穏やかな時間とともにお愉しみください。

DINNER

鍋料理

近江牛 -すき焼き & しゃぶしゃぶ-
～日本最古のブランド牛「近江牛」を贅沢に味わう～
きめ細かな肉質ととろけるような旨みを誇る近江牛を、すき焼きまたはしゃぶしゃぶでご用意いたします。湖北の旬を彩る料理とともに、近江牛ならではの豊かな風味と深い味わいをお楽しみください。　
鴨鍋
～湖北の風土が育んだ鴨を滋味深い鍋で味わう～
湖北の冬の風物詩として親しまれてきた鴨鍋。冬季は伝統的な網猟で捕獲された希少な天然真鴨をご提供し、力強い旨みと芳醇な風味をお愉しみいただけます。冬季以外は、滋賀の豊かな自然の中で育った近江鴨をご用意。やわらかな肉質と上品な脂の甘みが特長です。自家製出汁とともにご堪能ください。

OHMI BEEF

特選近江牛の一品料理

一度食べたら、その美味しさと深い味わいに度肝を抜かれる。
それが近江牛です。

その理由は近江牛の希少性にあります。
滋賀県全域で飼育され、出荷される近江牛は
年間わずか6,000頭に限られます。
生産者の思いと高い技術こそが最高品質の近江牛を生産する源泉です。

一度食べたら、その美味しさと深い味わいに度肝を抜かれる。
それが近江牛です。

その理由は近江牛の希少性にあります。
滋賀県全域で飼育され、出荷される近江牛は年間わずか6,000頭に限られます。
生産者の思いと高い技術こそが最高品質の近江牛を生産する源泉です。

 【近江牛　別注料理】
・A5ランク近江牛サーロインステーキ　陶板焼
・近江牛ローストビーフ握り寿司
・近江牛煮込みハンバーグ
・近江牛うどん

A5ランク近江牛サーロインステーキ　陶板焼

近江牛ローストビーフ握り寿司
近江牛煮込みハンバーグ
近江牛うどん

BREAK FAST

須賀谷の朝ごはん

～湖国の朝を、ひと皿ごとに。～
琵琶鱒やすじ海老、湖北に伝わる郷土料理、長浜産近江米など、滋賀・湖北の風土が育んだ旬の恵みを一膳に込めました。
朝のやわらかな光に包まれながら味わう朝餉は、身体を満たすだけでなく、心を整え、一日の活力を育む大切な時間。
季節の恵みと湖北の風土を一皿一皿に映し、四季を五感で味わい、心と身体を調える。
須賀谷温泉ならではの、豊かな朝のひとときをお愉しみください。