今月のお献立 Archive

文月のお献立

季節の会席のご紹介　（グレードアップメニュー　一例）

　　　　　　　　　　　　　お市の舞

【食前酒】　梅酒

【先付け】 翡翠茄子（ひすいなす）　叩きオクラ

　　　　　　鰻胡瓜　針生姜

【白付け】 牡丹蝦　鱧湯引き梅肉　鯛　ヨコ輪

【煮物椀】　油目黄身素麺椎茸三つ葉青柚子

【焼八寸】　鮎塩焼き　宝月トマト　九十甘　鮎甘露煮　手長蝦　鮭タイム寿司　蓼酢

【冷やし鉢】 冬瓜　南瓜　ミニオクラ　蝦芝煮

【揚物】 加茂茄子壷揚げ　生姜　鶏味噌

【台物】近江牛ステーキ 

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 盛り合せ

【水物】 西瓜　ブルーベリー

 

季節の会席のご紹介（スタンダードメニュー　一例）

　　　　　　　　　　茶々の華 

【先付け】 翡翠茄子（ひすいなす）　叩きオクラ

　　　　　　鰻胡瓜　針生姜

【白付け】 鱧湯引き梅肉　鯛　ヨコ輪

【煮物椀】　油目黄身素麺椎茸三つ葉青柚子

【焼八寸】　鮎塩焼き　宝月トマト　九十甘　鮎甘露煮　手長蝦　鮭タイム寿司　蓼酢

【冷やし鉢】 冬瓜　南瓜　ミニオクラ　蝦芝煮

【揚物】 加茂茄子壷揚げ　生姜　鶏味噌

【替り鉢】和牛ローストビーフ

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 盛り合せ

【水物】 パンナコッタ

季節の会席のご紹介（江姫たちの戦国　ＮＨＫ大河決定お祝いプラン） 

【先付け】 鯨豆腐　雲丹　山葵　

【八寸】　鮎甘露煮　紫芋寄せ　マイクロトマト　チーズ玉子　鮭タイム寿司　もずく酢　べっ甲生姜

【向付け】 平政 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【煮物椀】　油目黄身素麺椎茸三つ葉青柚子

【焼物】 鮎塩焼き　葉地神　蓼酢

【揚物】 加茂茄子田楽　鯒（こち）唐揚げ

【替り鉢】和牛ローストビーフ

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 盛り合せ

【水物】 パンナコッタ

皐月のお献立

季節の会席のご紹介　（グレードアップメニュー　一例）

【食前酒】　梅酒

【先付け】 雲丹　白魚　蕨　ジュレ

【八寸】 小鮎甘露煮粽寿司　粽寿司　蛸柔煮　　鴨ロース　一寸豆　

【刺身】 車丹蝦 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【煮物椀】　油目吉野黄味豆腐

【焼物】 鮭パイ焼き　新緑ソース

【揚物】 小鮎間引き粉揚げ

【台物】 近江牛ステーキ

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 盛り合せ

【水物】 パイン寄せ

 

季節の会席のご紹介（スタンダードメニュー　一例） 

【先付け】 蛍烏賊白魚ジュレ

【八寸】 小鮎甘露煮粽寿司　粽寿司　蛸柔煮　　一寸豆　百合根　　人参カステラ

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【煮物椀】　油目吉野黄味豆腐

【焼物】 鮭パイ焼き　新緑ソース

【揚物】 小鮎間引き粉揚げ

【台物】 近江牛しゃぶしゃぶ

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 盛り合せ

【水物】 パイン寄せ

 

季節の会席のご紹介（江姫たちの戦国　ＮＨＫ大河決定お祝いプラン） 

【先付け】 蛍烏賊白魚ジュレ

【八寸】蛸柔煮　小鮎甘露煮粽寿司　　河豚皮煮凍り　一寸豆　

【刺身】 平政 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【煮物椀】　油目吉野黄味豆腐

【焼物】 鮭パイ焼き　新緑ソース

【揚物】 小鮎間引き粉揚げ

【台物】 海鮮鍋

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 盛り合せ

【水物】 パイン寄せ

新年あけましておめでとうございます。

ことしも皆様が笑顔になっていただけるようにがんばります。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　料理長　徳久勲

☆★::お正月三が日のお献立（一例）::☆★

 

   季節の会席のご紹介（グレードアップメニュー）

【食前酒】　梅酒

【先付け】 子宝昆布木の芽

【八寸】 姫栄螺素焼き　金柑　日ノ出唐墨　伊達巻カステラ　諸子甘露　竜皮昆布　市松チーズ　梅人参　のぞき

【向付け】 　伊勢海老　鯛松皮　寒八　ヨコ輪　　芽物色々

【煮物椀】　蛤浦白椎茸　鶯菜　斗人参　たけのこ　

【焼物】 蓮根鯛姿焼き　串打ち黒豆　葉地神　干柿チーズ巻き　柚香大根　酢だち

【焚き合せ】　蝦芋　鯛真子　蝦芝煮　菜の花　蟹餡　慈姑　生姜

【台物】 近江牛しゃぶしゃぶ

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　 柴漬け　大根　みぶ菜 　４種盛
【水物】　カクテル 　オレンジ　キウイ　パイン

    

☆★:∴:霜月のお献立（一例） :∴☆★

                                                                               

 ～季節の会席のご紹介（スタンダードメニュー）～

【先付け】 帆立焼霜　叩きオクラ　雲丹　浜防風　黒豆

【八寸】 子持鮎甘露煮　完熟柿長芋二見寄せ　鮭袱紗焼き　公孫樹南京　鱧鳴戸巻き白煮　姫栄螺素焼き　　栗蜜煮　アチャラ蕪イクラ　　

【刺身】 　牡丹蝦　鯛　ヨコ輪　芽物色々

【煮物椀】　卵摺り流し　ズワイ蟹身　松茸　芹　柚子

【焼物】 柚子釜　柚香大根　葉地神　鰆

【大鉢】 鯛荒焚き 豆腐 針生姜

【台物】 近江牛しゃぶしゃぶ　ポン酢　薬味

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　 柴漬け　大根　みぶ菜 　４種盛

【水物】 栗羊羹　キウィ　オレンジ　パイン

 

     ～季節の会席のご紹介（グレードアップメニュー）～

【食前酒】　梅酒

【先付け】 帆立焼霜　叩きオクラ　雲丹　浜防風　黒豆

【八寸】 子持鮎甘露煮　完熟柿長芋二見寄せ　鮭袱紗焼き　公孫樹南京　鱧鳴戸巻き白煮　姫栄螺素焼き　　栗蜜煮　アチャラ蕪イクラ　 　

【刺身】 　牡丹蝦　鯛　ヨコ輪　芽物色々

【煮物椀】　卵摺り流し　ズワイ蟹身　松茸　芹　柚子

【焼物】 多羅場蟹

【大鉢】 鯛荒焚き 豆腐 針生姜

【台物】 近江牛しゃぶしゃぶ　ポン酢　薬味

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　 柴漬け　大根　みぶ菜 　４種盛
【水物】　カクテル

     ～季節の会席のご紹介（クリスマスプラン）～

【先付け】 帆立焼霜　叩きオクラ　雲丹　浜防風　黒豆

【八寸】 子持鮎甘露煮　完熟柿長芋二見寄せ　鮭袱紗焼き　公孫樹南京　鱧鳴戸巻き白煮　姫栄螺素焼き　　栗蜜煮　アチャラ蕪イクラ　　

【刺身】 　牡丹蝦　鯛　ヨコ輪　芽物色々

【煮物椀】　卵摺り流し　ズワイ蟹身　松茸　芹　柚子

【焼物】 柚子釜　柚香大根　葉地神　鰆

【大鉢】 鯛荒焚き 豆腐 針生姜

【台物】 海鮮鍋

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　 柴漬け　大根　みぶ菜 　４種盛

【水物】 栗羊羹　キウィ　オレンジ　パイン

 

☆★:∴:神無月のお献立（一例） :∴☆★

                                                                                                                                                            

    

   ～季節の会席のご紹介（スタンダードメニュー）～

【小鉢】 鮑　豆乳豆腐　防風　蟹ズワイ身　黒豆　菊花酢漬け　柿　すだち酢

【前菜】 栗渋川煮　公孫樹南京　零金子　餅銀杏松葉打ち　菊花蕪イクラ　松葉牛蒡　子持鮎甘露煮　金時芋レモン煮　紫菊酢漬け　鮭マヨネーズ寄せ　紅葉長芋　完熟柿流し　

【刺身】 平目薄造り　ヨコ輪　牡丹蝦　芽物色々

【吸物】土瓶蒸し　松茸　鱧　銀杏　結び三つ葉　酢立

【焼物】 子持ち鮎塩焼き　蓼酢　葉地神　柚香大根　

【煮物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽 　針生姜

【台物】 近江牛しゃぶしゃぶ　ポン酢　薬味

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　 柴漬け　大根　みぶ菜 　４種盛

【水物】 栗羊羹　キウィ　オレンジ　パイン

 

     ～季節の会席のご紹介（グレードアップメニュー）～

【食前酒】　梅酒

【小鉢】 鮑　豆乳豆腐　防風　蟹ズワイ身　黒豆　菊花酢漬け　柿　すだち酢

【前菜】 栗渋川煮　公孫樹南京　零金子　餅銀杏松葉打ち　菊花蕪イクラ　松葉牛蒡　子持鮎甘露煮　金時芋レモン煮　紫菊酢漬け　鮭マヨネーズ寄せ　紅葉長芋　完熟柿流し　
【刺身】平目薄造り　ヨコ輪　牡丹蝦　芽物色々
【吸物】土瓶蒸し　松茸　鱧　銀杏　結び三つ葉　酢立　
【焼物】　焼松茸　
【煮物】　鯛荒焚き　豆腐　木の芽　　針生姜　
【台物】　近江牛しゃぶしゃぶ　ポン酢　薬味　
【止椀】　麦味噌汁　　　
【食事】　松茸釜飯　
【香味】　盛り合わせ　　白菜　大根　みぶ菜　
【水物】　カクテル

     ～季節の会席のご紹介（山桜プラン）～

【小鉢】 鮑　豆乳豆腐　防風　蟹ズワイ身　黒豆　菊花酢漬け　柿　すだち酢

【前菜】 栗渋川煮　　餅銀杏松葉打ち　菊花蕪イクラ　松葉牛蒡　子持鮎甘露煮　金時芋レモン煮　紫菊酢漬け　　紅葉長芋　完熟柿流し　

【刺身】 平目薄造り　ヨコ輪　牡丹蝦　芽物色々

【吸物】土瓶蒸し　松茸　鱧　銀杏　結び三つ葉　酢立

【焼物】 子持ち鮎塩焼き　葉地神　柚香大根　紫菊甘酢漬け

【煮物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽 　針生姜

【台物】 海鮮鍋

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　大根　みぶ菜

【水物】 栗羊羹　梨　柿

☆★:∴:長月のお献立 :∴☆★

 

         ～季節の会席のご紹介（スタンダードメニュー）～

 

【小鉢】 秋香り添え　椎茸　湿地　紫菊　黄菊　春菊

【前菜】 錦玉子　里芋二色田楽　菊花黄イクラ　松葉牛蒡　栗南部焼き　秋刀魚寿司

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 菊ノ花大　菊ノ葉　芽物色々

【吸物】土瓶蒸し　松茸　鱧　銀杏　結び三つ葉　酢立

【焼物】 子持ち鮎　葉地神　柚香大根　紫菊甘酢漬け

【煮物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽 　針生姜

【台物】 近江牛しゃぶしゃぶ　ポン酢　薬味

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　大根　みぶ菜

【水物】 栗羊羹　梨　柿

 

     ～季節の会席のご紹介（グレードアップメニュー）～

【食前酒】　梅酒

【小鉢】 秋香り添え　椎茸　湿地　紫菊　黄菊　春菊

【前菜】 錦玉子　里芋二色田楽　菊花黄イクラ　松葉牛蒡　栗南部焼き　秋刀魚寿司

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 菊ノ花大　菊ノ葉　芽物色々

【吸物】土瓶蒸し　松茸　鱧　銀杏　結び三つ葉　酢立

【焼物】 焼松茸

【煮物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽 　針生姜

【台物】 近江牛しゃぶしゃぶ　ポン酢　薬味

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 松茸釜飯

【香味】 盛り合わせ　 白菜　大根　みぶ菜

【水物】 カクテル

 

     ～季節の会席のご紹介（山桜プラン）～

 

【小鉢】 秋香り添え　椎茸　湿地　紫菊　黄菊　春菊

【前菜】 錦玉子　里芋二色田楽　菊花黄イクラ　松葉牛蒡　栗南部焼き　秋刀魚寿司

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 菊ノ花大　菊ノ葉　芽物色々

【吸物】土瓶蒸し　松茸　鱧　銀杏　結び三つ葉　酢立

【焼物】 子持ち鮎　葉地神　柚香大根　紫菊甘酢漬け

【煮物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽 　針生姜

【蒸し物】 鰻セイロ蒸し

【止椀】 麦味噌汁 　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　 白菜　大根　みぶ菜

【水物】 栗羊羹　梨　柿

☆★:∴:文月のお献立 :∴☆★

 

              ～季節の会席のご紹介～

 

【小鉢】 鯨豆腐　山葵　順才　美味出汁ジュレ

【前菜】 宝月トマト　スナックエンドウ豆　丸十レモン煮　鱧南蛮漬け　鱧煮凍り　新蓮根サーモンサンド　梅貝旨煮　白瓜雷干し　梅肉諸味噌

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【煮物椀】牡丹鱧　蓮根餅　冬瓜 順才　梅肉　青柚子

【焼物】 鮎塩焼き　柚香大根　葉地神　蓼酢　

【煮物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽 　針生姜

【油物】 無花果　煎介出し　万願寺唐辛子　卸し生姜

【止椀】 麦味噌汁 　モロコシ豆腐　

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　

【水物】 西瓜　巨峰　梅酒ジュレ

 

              ～朝食のご紹介～　朝から充実

【三点盛り】　ちりめんじゃこ炒り煮　紀州南高梅　　筑前煮

【煮物】　飛竜頭　キヌサヤ　辛子がんもどき

【酢物】　野菜サラダ　ゴマドレッシング

【焼物】鯵みりん干し（コンロ）　出し巻き　大根おろし葉地神

【小鉢】ひややっこ　小葱　生姜

【水物】メロン　パイナップル　パセリ

【香物】糀漬け　みぶな　胡瓜

【飯】近江米

【汁物】鯛荒汁　麦味噌汁　小葱　なめこ　若布　油揚げ

【　　　】　海苔

☆★:∴:水無月のお献立 :∴☆★

 

              ～季節の会席のご紹介～

 

【小鉢】 水無月豆腐　山葵　順才　美味出汁ジュレ

【前菜】 枝豆しんじょう　小鮎甘露煮　鯛の子旨煮　手長蝦　蓼の葉天婦羅　スナックエンドウ豆　チェリー 　

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【吸物】牡丹鱧　玉子豆腐　梅肉　順才　青柚子　冬瓜

【焼物】 鮎塩焼き　葉地神　蓼酢　

【煮物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽

【台物】 近江牛シャブシャブ 　ポン酢

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 盛り合わせ　白菜　みぶな　大根

【水物】 フルーツカクテル

 

              ～朝食のご紹介～　朝から充実

【三点盛り】　ちりめんじゃこ炒り煮　紀州南高梅　　筑前煮

【煮物】　飛竜頭　キヌサヤ　辛子がんもどき

【酢物】　野菜サラダ　ゴマドレッシング

【焼物】鯵みりん干し（コンロ）　出し巻き　大根おろし葉地神

【小鉢】ひややっこ　小葱　生姜

【水物】メロン　パイナップル　パセリ

【香物】糀漬け　みぶな　胡瓜

【飯】近江米

【汁物】鯛荒汁　麦味噌汁　小葱　なめこ　若布　油揚げ

【　　　】　海苔

☆★:∴: 五月のお献立 :∴☆★

 

              ～季節の会席のご紹介～

 

【小鉢】 養老豆腐　トマト雲丹

 

【前菜】 小鮎甘露煮　鯛の子旨煮　厚焼き玉子　鴨ロース　

　　　　　一寸豆　桜寿司　蛍烏賊

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【煮物椀】　淡豆 吉野仕立て 蕨　蟹豆腐

【焼物】 鰆西京焼き　葉地神　

【鉢物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽

【台物】 近江牛シャブシャブ

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 糟漬け

【水物】 フルーツカクテル

☆★:∴: 卯月のお献立 :∴☆★

 

              ～季節の会席のご紹介～

 

【小鉢】 蓬豆腐　土筆　雲丹　山葵　花弁百合根

 

【前菜】 小鮎甘露煮 蛍烏賊黄身辛子かけ　　蛸柔煮　花丸胡瓜諸味噌　

　　　　　一寸豆　　豆腐田楽焼き　カステラ　柏ノ葉寿司

【刺身】 牡丹蝦 鯛 ヨコ輪 芽物色々

【煮物椀】　桜蒸し　菜の花筍　淡豆

【焼物】 平政西京焼き　蛤新緑焼き　葉地神　キャラ蕗

【鉢物】 鯛荒焚き 豆腐 木の芽

【台物】 海鮮鍋

【止椀】 麦味噌汁

【食事】 近江米

【香味】 糟漬け

【水物】 蕨餅　苺